Дома сидим – гречку едим. Рецепты от шеф-поваров

Содержание

• Салат с черемшой и гречкой
• Грибной суп с гречкой
• Зеленая гречка с белыми грибами и травами
• Гречка в вешенками и кокосовыми сливками

Знаменитые шеф-повара тоже запаслись гречневой крупой и сегодня делятся с вами своими любимыми рецептами блюд с гречкой, которые они внесли даже в меню своих ресторанов. Если вы на карантине и добраться до ресторана не представляется возможным, приготовьте эти блюда у себя дома, наверняка вы остаетесь от них в восторге. А уж когда эпидемия коронавируса спадет – бегите в тот или другой ресторан и заказывайте блюда с гречкой – сравните, кто же лучше готовит?

Салат с черемшой и гречкой от шеф-повара ресторана Maer Александра Семенова

• 20 гр. гречневой крупы
• 50 гр. огурцов свежих
• 50 гр. огурцов соленых
• 50 гр. помидоров
• 50 гр. черемши
• 25 л. лука красного
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка укропа
• 25 мл. масла подсолнечного нерафинированного (с запахом)
• щепотка соли и перца

1. Отварите гречку в подсоленной воде из расчета 1:2 до готовности, но не разваривайте.
2. Нарежьте огурцы и помидоры кубиком, черемшу – произвольно. Мелко нарежьте красный лук, чеснок и укроп.
3. Смешайте все нарезанные овощи с остывшей гречкой. Посолите, поперчите и заправьте салат ароматным маслом.,

К содержанию

Грибной суп с гречкой от шеф-повара ресторанов «Джонджоли» Русико Шаматава

• 200 гр. грибов белых
• 50 гр. гречки
• 1 пучок укропа небольшой
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 1 л. бульона овощного
• 2 ст. ложки масла растительного
• щепотка соли и перца

1. Нашинкуйте лук, нарежьте морковь и картофель на мелкие кубики.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.
3. Влейте в кастрюлю овощной бульон, доведите до кипения, добавьте картофель и варите 7 минут, постоянно снимая пенку. Посолите и поперчите.
4. Добавьте нарезанные кубиком белые грибы, обжаренный лук и морковь и варите еще 15 минут.
5. Отдельно отварите гречку. Укроп мелко нарежьте.
6. Налейте суп в тарелку, добавьте гречку, а сверху посыпьте укропом и подавайте.

К содержанию

Зеленая гречка с белыми грибами и травами от шеф-повара ресторана FoodEmbassy Андрея Макаева

• 150 гр. гречки зеленой
• 70 гр. грибов белых
• 1 пучок петрушки маленький
• 20 гр. масла сливочного
• 10 мл. масла оливкового
• 50 мл. воды питьевой
• 1 пучок тимьяна небольшой
• 5 мл. масла чесночного
• 0,5 луковицы
• щепотка соли и перца

1. Отварите гречку.
2. Нарежьте грибы на дольки и обжарьте на оливковом масле.
3. Добавьте тимьян, гречку, соль, перец, сливочное масло, влейте воду и томите 3 минуты.
4. Выложите на тарелку и сбрызните чесночным маслом.

К содержанию

Гречка с вешенками и кокосовыми сливками от шеф-повара ресторанов Meatless Андрея Заварницина

• 1 стакан гречки
• 300 гр. вешенок
• 1 луковица
• 200 гр. сливок кокосовых
• 1 веточка тимьяна
• 10 гр. масла растительного
• соль, перец

1. Гречку залейте водой в глубокой миске, выньте руками все бракованные зерна (они всплывают). Хорошо промойте. Пересыпьте в кастрюлю, залейте 1,5 стакана воды, варите на среднем огне 15 минут после закипания.
2. Лук почистите, нарежьте тонкими полукольцами. Вешенки промойте, отрежьте прикорневую ножку. Шляпки нарежьте произвольно.
3. В сковороде на растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте вешенки, обжарьте их. Влейте кокосовые сливки, потомите.
4. После всыпьте готовую гречку, посолите, поперчите, хорошо перемешайте, потомите 2-3 минуты.
5. Подавайте с веточкой тимьяна.

Приятного аппетита!

К содержанию