Вкуснейшие заготовки на зиму из помидоров и перца

Содержание

• Томат
• Жгучая аджика
• Овощное ассорти
• Лечо
• Кетчуп чили
• Закуска с хреном

Помидоры часто совмещают с перцем, чтобы достичь отличного вкуса. Готовится все очень быстро, получается вкусно. Давайте рассмотрим самые интересные примеры заготовок на зиму из помидоров и перца.

Томат

Потребуется следующее:

• Помидоры 2 кг.
• 2 ложки соли.
• Перец.

Готовится домашний томат следующим образом:

1. Моем томаты. Ждем, пока они высохнут.
2. Нарезаем плоды кусочками. Ставим смесь на медленный огонь. Варим, пока они не станут мягкими.
3. Теперь перебиваем смесь в блендере. Но томат получится вкуснее, если вы пропустите смесь через сито так, чтобы сохранилась только жидкость.
4. Выливаем томат в кастрюлю. Варим на слабом огне несколько минут. Солим и перчим.
5. Переливаем кипяченый томат в банки. Закатываем крышками.
6. Закатываем горячие банки в одежду. Ждем, пока остынут.
7. Переносим банки в погреб.

Обратите внимание! В этом рецепте могут быть использованы различные виды перца. Некоторые используют черный, некоторые сладкий (перебивают вместе с красными плодами, на 1 кг. 3 перчины). Некоторые же используют чили, если им нравится остренькое. Не бойтесь экспериментировать, применяйте другие приправы, чтобы добиться необходимого вкуса.

К содержанию

Жгучая аджика

Острая аджика отлично сочетается с любой едой кроме сладостей. В этом рецепте аджика будет готовиться без варки, поэтому сохранятся все витамины. Чтобы сделать соус, нам понадобятся следующее:

• 0,5 кг. помидоров.
• 200 гр. болгарского перца.
• 2 зубчика чеснока.
• Корень хрена 30 гр.
• Чили 1 шт.
• 1 ложка уксуса.
• 0,5 ложки соли.
• 1 ложка сахара.

Делаем следующее:

1. Моем томаты. Каждый разрезаем на 4 дольки. Уделяем жесткую сердцевину и кладем в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекала.
2. Удаляем семена из сладкого плода и режем на маленькие кусочки.
3. Чистим корень хрена и трем на терке.
4. Разрезаем чили. Удаляем семена и мелко режем. Если он не слишком острый, семена можно оставить.
5. Пропускаем чеснок через пресс.
6. Плоды перекладываем в кастрюлю и взбиваем блендером. Сюда же сладкий плод. Снова взбиваем.
7. К полученному пюре высыпаем пряности. Снова взбиваем.
8. Если соус получился слишком жидким, вы можете удалить лишнюю жидкость при помощи сита.
9. Теперь наливаем уксус, соль и сахар. Перемешиваем.
10. Наполняем банки аджикой. Закрываем крышками и ставим в холодильник.
11. В закрытом виде аджика может храниться несколько лет благодаря антибактериальным свойствам хрена.

К содержанию

Овощное ассорти

Стандартный способ приготовления овощей. Подходит в качестве закуски к любому блюду. Ингредиенты:

• 20 шт. помидоров.
• 8 шт. болгарского перца.
• 1 кг. огурцов.
• 4 веточки укропа.
• 4 зубчика чеснока.
• 2 шт. лаврушки.
• 3 шт. перца горошком.
• 1 ложка соли.
• Половина стакана уксуса.
• 0,5 ложки сахара.

Алгоритм приготовления:

1. Моем овощи. Удаляем все несъедобные части.
2. Обсушиваем продукты.
3. На дно емкости кладем специи. Сверху наши овощи. Теперь снова специи.
4. Кипятим воду. В нее кидаем соль и сахар. Заливаем овощи маринадом.
5. Теперь уксус прямо в банку. Плотно закрываем.
6. Укутываем ассорти в одеяло.
7. Ставим в теплое место на сутки.
8. По истечению срока переносим в погреб.

К содержанию

Лечо

Лечо – отличная закуска, которая одновременно может стать гарниром. Очень популярное блюдо в Российской кухне. Лечо хорошо сочетается с картофелем и мясом. Используемые продукты:

• Помидоры 400 гр.
• Сладкий перец 200 гр.
• Морковь 100 гр.
• Лук 1 шт.
• Постное масло 40 мл.
• 1 ложка соли.
• 1 ложка перца.

Алгоритм приготовления:

1. Чистим лук и морковь. Лук режем полукольцами. Морковь трем на терке.
2. Моем сладкий плод. Уделяем семена. Режем кубиками.
3. Красные плоды тоже нарезать кубиками.
4. Берем кастрюлю. Разогреваем в ней масло, добавляем лук. Как только он станет прозрачным, кидаем морковь. Тушим 5 минут.
5. Теперь сюда же два главных ингредиента. Кидаем все специи. Тушим 5 минут.
6. Вы можете есть лечо сразу или закрыть его в банки на зиму. После остывания хранить в погребе.

К содержанию

Кетчуп чили

Кетчуп отлично сочетается с мясом. А острота сделает вкус основного блюда пикантным. Для кетчупа нужны следующее:

• 1,5 кг. помидоров.
• 2 шт. болгарского перца.
• 3 зубчика чеснока.
• Крахмал 15 гр. (можно не использовать, если вы любите жидкий кетчуп).
• Чили 1 шт.
• 0,5 ложки сахара.
• 1 ложка соли.
• 0,5 стакана подсолнечного масла.

Начинаем готовить:

1. В кастрюле греем масло.
2. Режем томаты крупными кусками. Выкладываем их в масло. Добавляем специи (кроме чили). Накрываем и варим 10 минут.
3. Мелко нарезаем чили. Добавляем к помидорам.
4. Тушим, пока овощи не статут как пюре.
5. Остужаем кетчуп. Взбиваем смесь при помощи блендера.
6. Нарезаем сладкий ингредиент и кидаем в кетчуп.
7. Мелко нарезаем чеснок и кидаем к овощам.
8. Тушим все продукты 5 минут.
9. Разводим крахмал в воде. Добавляем к овощам. Тушим еще 2 минуты.
10. Готовим банки. Выливаем в них кетчуп. Закрываем. Закутываем в одеяло.
11. После остывания. Храним в погребе.

Закуска с хреном

Ингредиенты:

• 20 шт. помидоров.
• 8 шт. сладкого перца.
• Чеснок 8 долек.
• Корень хрена 200 гр.
• 1 ложка сахара.
• 1 ложка соли.
• 1 ложка уксуса.

Делаем следующее:

1. Нарезаем помидоры.
2. Вырезаем семена второго основного продукта. Режем каждую перчину на 2 части.
3. Чистим корень хрена и чеснок.
4. Перекручиваем все на мясорубке.
5. Солим, добавляем сахар и уксус.
6. Оставляем на 30 минут.
7. Закрываем в банках и сразу же ставим в холодильник.

Помидоры часто совмещают с перцем, создавая овощное ассорти. К таким салатам можно добавлять другие овощи (морковь, огурцы, прочее), делая блюдо еще вкуснее.

Приятного аппетита!

К содержанию