![](http://oaoo.ru/wp-content/uploads/2024/03/a14b89ae89f2b236affee216925e8e01.jpg)
Содержание
– Кабачковые рулетики с сыром
– Сырная лазанья
– Вегетарианская шуба
– Гороховый пирог
– Конфеты Баунти
Вегетарианское меню на Новый год следует составить заранее, чтобы своевременно закупить все необходимые ингредиенты. Простота в приготовлении, яркий вкус блюд и приятный внешний вид – это залог удачного меню для новогоднего стола.
Кабачковые рулетики с сыром
Для приготовления закуски понадобится духовая печь. Количество ингредиентов возможно изменять по своему вкусу.
Необходимые продукты:
- кабачки – 4 шт.
- молоко – 700 мл.
- болгарский перец – 2 шт.
- помидоры – 2 шт.
- адыгейский сыр – 400 гр.
- сметана – 4 ст.л.
- соль
- твердый сыр – 300 гр.
- специи – черный перец, куркума
- зелень петрушки
Кабачки помыть и порезать на длинные пластинки, переложить их в глубокую емкость. Молоко вскипятить и добавить к кабачкам. В полученную смесь следует добавить щепотку черного перца и 2 ч.л. соли, перемешать. Оставить на 15 минут.
Адыгейский сыр измельчить на терке, смешать с порубленным укропом и сметаной, специями и солью по вкусу. Помидоры и болгарский перец нарезать в виде долек.
Молоко с кабачков слить. Приготовить рулетики: на край кабачковой пластинки положить сырную начинку и овощи, свернуть колечком.
На противень, застеленный бумагой, разложить готовые рулетики, сверху посыпать их сыром. Запекать в духовой печи при температуре 170 градусов, 15-20 минут.
Подавать следует блюдо горячим, предварительно украсив зеленью петрушки.
К содержанию
Сырная лазанья
Второе блюдо должно быть сытным, поэтому в Новый год без мяса следует уделить внимание запеканкам. Сырная лазанья готовится из следующих ингредиентов:
- листы лазаньи – 500 гр.
- сыр моцарелла – 300 гр.
- творожный сыр – 300 гр.
- пармезан- 300 гр.
- сливочный сыр – 250 гр.
- сливки 20% – 100 мл.
- мускатный орех, соль
- зелень укропа
Листы лазаньи слегка отварить в подсоленной воде порционно: по 2-3 минуты каждую партию. Допустимо ориентироваться на инструкцию, приложенную к продукту. Готовые листы возможно легко согнуть или разрезать ножом.
Пока основной ингредиент варится, подготовить форму, смазать ее сливочным маслом, положить первый слой: ½ часть творожного сыра. Поверх него необходимо разместить готовые листы лазаньи.
Остальные слои сформировать следующим образом:
- сливочный сыр
- лазанья
- ½ части творожного сыра и моцареллы
- лазанья
- сливочный сыр
- оставшаяся часть моцареллы
- лазанья
Всего должно получиться 4-5 слоев: в зависимости от диаметра формы. Поверх заготовки распределить сливки, затем проткнуть лазанью в нескольких местах, чтобы она равномерно пропиталась.
Верхний слой следует посыпать тертым мускатным орехом и пармезаном. Форму укрыть фольгой и переместить в духовой шкаф, предварительно выставив температуру в 180 градусов. Время выпекания 30-40 минут.
По окончании процесса приготовления форму вынуть, фольгу убрать, и вновь перенести в духовую печь для подрумянивания верхнего слоя. Готовому блюду следует дать слегка остыть, чтобы оно держало форму.
Перед подачей лазанью обильно посыпать зеленью, разрезать на порционные кусочки.
К содержанию
Вегетарианская шуба
Ни один вегетарианский новогодний стол не может обойтись без салата. Приверженцам данного типа питания возможно приготовить свой вариант «селедки под шубой».
Ингредиенты:
- картофель – 0,4 кг.
- свекла – 150 гр.
- морковь – 0,4 кг.
- морская капуста – 150 гр.
- плавленый сыр – 150 гр.
- грецкие орехи – 3 шт.
- сметана – 125 мл.
- майонез – 200 мл.
- соль, специи (черный перец, мускатный орех и корица)
Картофель с морковью и свеклой сварить при помощи пароварки или в воде. Когда все овощи полностью остынут, кожуру следует с них снять, а затем потереть на терке. Для моркови и свеклы рекомендуется использовать средние насадки. Картофель и сыр следует измельчать на крупной терке.
С морской капусты сок слить, ее промыть в воде и мелко порезать. Этот ингредиент будет заменой соленой селедки.
Схема приготовления слоев:
- в морковь добавить 1 ст. ложки сметаны ½ ч. л. молотого кориандра, щепотку черного перца;
- в свеклу добавить 1 ст. л. сметаны, измельченный грецкий орех, щепотку корицы и мускатного ореха
- в картофель добавить 2-3 ст. л. сметаны, черный перец и соль по вкусу;
- в морскую капусту щепотку молотого перца.
После подготовки всех слоев, можно приступить к сборке салата, чередуя ингредиенты с прослойкой из майонеза. В глубокое блюдо следует выложить все в следующем порядке: ½ часть картофеля, затем ½ часть морской капусты, ½ часть сыра. Следующими слоями будет ½ часть моркови и свеклы. Все ингредиенты выложить повторно в том же порядке.
Готовый салат украсить в произвольном порядке, используя для этого зелень. Перед подачей дать ему настояться 2-3 часа, поместив в холодильник.
К содержанию
Гороховый пирог
Пользуются спросом такие вегетарианские блюда на Новый год, как пироги. Они способны заменить закуски или послужить дополнением к салатам.
Состав:
- вода – 100 мл.
- кефир – 100 мл.
- растительное масло – 70 мл.
- сода и соль по 0,5 ч.л.
- гороховая мука – 50 гр.
- пшеничная мука – 130 гр.
- асафетида, куркума и черный перец по 0,5 ч.л.
- помидоры – 2 шт.
- адыгейский сыр – 150 гр.
- зелень
Начинать следует с приготовления теста: в емкости смешать воду и кефир, всыпать специи и соль с содой, гороховую и пшеничную муку. Полученную массу необходимо хорошо перемешать: по консистенции она должна напоминать тесто на оладье.
Начинка для пирога – это измельченные кубиком помидоры и сыр. Тесто следует смешать с начинкой, добавить мелко порубленную зелень.
Форму для выпечки застелить бумагой для выпекания, вылить в нее полученную смесь. Поставить пирог в духовую печь, выставить таймер на 180 градусов, выпекать 25 мин.
Подавать пирог следует порционно, после того как он полностью остынет.
К содержанию
Конфеты Баунти
Вегетарианские новогодние рецепты очень разнообразны: украсить стол возможно не только вкусными пирогами и салатами, но и десертом.
Ингредиенты для конфет:
- кокосовая стружка – 120 гр.
- какао масло – 15 гр.
- жидкий мед – 2 ст. л.
- лимонный сок или щепотка ванили
Ингредиенты для глазури:
- плитка шоколада – 100 гр.
- сливочное масло – 50 гр.
Первый этап – это приготовление конфетной начинки. Для этого 1/3 кокосовой стружки оставляют в неизменном виде, а остальную часть измельчают в муку. К получившейся смеси добавляют мед и какао-масло, тщательно вымешивают. В итоге должна получиться мокрая крошка.
Руки смочить в воде, и сформировать из сладкой массы брусочки. Выкладывать их следует на доску, покрытую бумагой для выпечки. Заготовки конфет необходимо положить в морозильную камеру на 60 минут.
Пока заготовки застывают, следует приготовить глазурь: шоколад растопить на водяной бане, добавить к нему сливочное масло. Как только оно растает, помадку снять с огня и дать слегка остыть.
Достать конфеты из морозилки и обмакнуть их в глазурь, используя ложку или вилку. Готовый десерт вернуть в морозильную камеру на 10-20 минут. По желанию можно украсить конфеты шоколадом, полив их глазурью, используя кондитерский мешок.
Чтобы новый год вегетарианца запомнился, десерт рекомендуется подавать к горячему фруктовому чаю.
Приятного аппетита!
К содержанию