Острые салаты: простые рецепты изысканных блюд

Содержание

• Из капусты
• Из помидоров
• С кальмарами
• С острыми грибами
• Из свеклы
• С говядиной

Острые салаты готовят на праздники, включают в регулярное меню, заготавливают на зиму. Данное блюдо популярно в странах Востока. Его можно приготовить из разных продуктов: мяса, рыбы, грибов с добавлением специй и салатной заправки. Например, китайский острый салат готовят из мяса и овощей; в рецепты острых корейских салатов входит морковь, морепродукты, рисовая лапша.

Из капусты

Для того, чтобы приготовить острый салат из капусты, помимо главного ингредиента понадобится чеснок, луковое перо, кунжутные семечки и немного острого перца мелкого помола. Для заправки следует использовать любое растительное масло, уксус и соевый соус. Соль и сахарный песок можно добавить по вкусу.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 300 гр.
• зелень лука – 3-4 побега
• чеснок – 1 долька
• семена кунжута
• растительное масло
• уксус – по 2 ст.л.
• измельченный острый перец – 1/2 ч.л.
• соевый соус – 1 ст.л.
• сахар, соль

Капусту следует нашинковать, влить уксус и помять ее руками до выделения сока. Чеснок раздавить при помощи пресса. Посыпать капусту перцем, посолить и посластить, заправить соевым соусом, добавить чеснок. Далее, нарезать лук мелкими колечками, добавить к остальным продуктам. Салат нужно полить растительным маслом и посыпать кунжутными семечками. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и оставить блюдо на полчаса для
получения максимально насыщенного вкуса.

К содержанию

Из помидоров

На основе помидоров, репчатого лука и чеснока с добавлением ароматной заправки, можно приготовить острый салат в духе корейской кухни.
Ингредиенты:

• томаты – 600 гр.
• лук репчатый красный – 2 шт.
• чеснок – 2 дольки
• молотый корень имбиря – 1 ч. л.
• кориандр (измельченный) – 1/2 ч. л.
• растительное масло
• 9% рисовый уксус
• белый соевый соус – по 2 ст. л.
• соль / сахар – по вкусу

Нарезать красный лук тонкими полукольцами, помидоры – дольками.
Далее, следует сделать заправку. Для этого нужно растворить в соевом соусе немного сахара, засыпать специи, добавить предварительно измельченный чеснок. Полить все ингредиенты заправки рисовым уксусом, затем, растительным маслом.
Овощи следует уложить в емкость слоями, поливая их приготовленным соусом (по 2 ст.л.). Готовый салат рекомендуется поставить в холодильник на 40 мин.

К содержанию

С кальмарами

Острый салат с кальмарами, помимо ценного морепродукта, имеет в составе овощи, а именно: морковь, лук и чеснок. Салатная заправка из соевого соуса, растительного масла и уксуса (с измельченным красным перцем), предает остроту, раскрывает вкус и аромат блюда.

Ингредиенты:

• кальмары – 300 гр.
• морковь – 2 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 1 долька
• кунжутные семечки – 1 ст. л.
• измельченный красный перец – 1 ч. л.
• рисовый уксус
• соевый соус темный
• растительное масло – по 3 ст. л.
• соевый соус
• соль, сахар

Кальмары нужно отварить, нарезать тонкими полосками и замариновать в рисовом уксусе.
Нарезать лук полукольцами, нашинковать морковь и измельчить чеснок.
Обжарить лук в масле, через несколько минут добавить морковь, затем, кальмары в рисовом уксусе и чеснок, посыпать красным перцем. В ходе обжарки, добавить в сковороду соевый соус.
Готовое блюдо следует охладить и посыпать сверху кунжутными семечками при подаче.

К содержанию

С острыми грибами

Салат с острыми грибами вешенками и фасолью – оригинальное питательное блюдо, которое можно подать к праздничному столу.

Ингредиенты:

• грибы вешенки – 300 гр.
• фасоль (белая/красная) – 200 гр.
• сухарики с луком – 50 гр.
• оливковое масло
• винный уксус – 30 мл.
• репчатый лук – 1 шт.
• зелень петрушки – несколько веточек
• чеснок (свежий/сушеный) – 2 долька / 0,5 ч. л.
• сладкий перец – 1 шт.
• измельченный черный перец – 0,5 ч. л.

Фасоль заранее отварить до мягкости и остудить. Подготовленные грибы тушить в 1 ст. воды в течение 10 мин, после чего слить жидкость и поджаривать на сковороде в оливковом масле. Далее, посолить и добавить мелко нарезанный чеснок. Снять с огня.
Луковые кольца замариновать в уксусе с водой (1:1). Тонко нарезать сладкий перец, нашинковать петрушку.
Переложить грибы, фасоль и перец с петрушкой в емкость. Добавить лук, с небольшим количеством маринада, чеснок, посыпать черным перцем и заправить оливковым маслом.
Все ингредиенты следует перемешать и оставить на 30 мин.
Перед подачей на стол засыпать в салат сухарики и перемешать.

К содержанию

Из свеклы

Острый салат из свеклы относится к заготовкам на зиму.

Основой салата служит свекла, капуста, красный перец чили и чеснок. В качестве специй используется лавровый лист и горошины черного перца. Заправить салат можно растительным маслом и уксусом.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан
• свекла – 1 шт.
• чеснок – 5 долек
• лавровый лист – 3 шт.
• красный перец острый – 1 шт.
• черный перец – несколько горошин
• уксус – 2 ст. л.
• растительное масло
• сахар – по 1 ст. л.
• соль – 5 ст. л.
• вода – 1 л.

Крупно нашинковать капусту, свеклу нарезать тонкими ломтиками, красный перец и чеснок разрезать на несколько частей. В банку объемом 3 л. положить чеснок и овощи. Плотно уложить слоями. Далее, нужно сделать маринад: вскипятить воду, влить уксус, масло, положить горошины перца, соль, сахар. Залить горячим маринадом овощи до верха. Закрыть крышкой и оставить на 24 часа, затем, поставить в холодильник.

К содержанию

С говядиной

Острый салат с говядиной отличается сбалансированным составом. Это блюдо можно приготовить на ужин или взять с собой на природу. Острый пекинский салат – идеальная закуска для алкогольных напитков.

Ингредиенты:

• говядина
• свежий огурец – по 400 гр.
• репчатый лук
• болгарский перец – по 1 шт.
• чеснок – 2 крупные дольки
• кориандр
• молотый красный перец – по 1 ч. л.
• растительное масло
• соевый соус – по 4 ст. л.
• винный уксус – 2 ст. л.
• соль, сахар

Нарезать полосками сладкий перец и огурцы, посолить и оставить для выделения сока. Лук нужно нарезать полукольцами, чеснок – измельчить. Нарезать тонкими ломтиками мясо и обжарить на масле. Слить сок огурца и перца, посыпать овощи красным перцем, кориандром и сахаром, добавить лук, соль и обжаренное мясо. Перемешать продукты, затем, посыпать чесноком, влить уксус и соевый соус. Снова перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. Острый салат с мясом готов.

Рецепты острых салатов включают полезные и доступные продукты. В сочетании со специями и заправкой такие закуски превращаются в настоящие кулинарные шедевры. А справиться с приготовлением салата сможет даже начинающий кулинар.

Приятного аппетита!

К содержанию