• Виктор
  • Статьи
  • 3 мин. чтения

Рецепты для новогоднего стола 2021

Содержание

  • Сибас с овощами
  • Рождественский гусь запеченный с апельсинами
  • Плов из баранины
  • Ножка ягнёнка с красным вином

Новый год приближается, и самое время подумать над тем, что будет украшать ваш праздничный стол, когда наступит 2021 год! Рецептами горячих блюд поделился бренд-шеф Santa Maria Илья Жданов.

Сибас с овощами

Ингредиенты:

  • Сибас ­- 3 шт.
  • Фенхель – 150 гр.
  • Репчатый лук – 100 гр.
  • Цукини – 200 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Белое вино (сухое) – 100 мл.
  • Оливковое масло – 50 гр.
  • Лимонная приправа к рыбным блюдам Santa Maria – 10 гр.
  • Тимьян или чабрец – 2 гр.
  • Лимон – 20 гр.
  • Соль по вкусу

Для соуса:

  • Петрушка – 100 гр.
  • Мята – 100 гр.
  • Чеснок – 5 гр.
  • Горчица – 7 гр.
  • Каперсы – 20 гр.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  1. Сперва очистите рыбу от плавников и чешуи, удалите жабры.
  2. Потрите рыбу лимонной приправой к рыбным блюдам, полейте оливковым маслом.
  3. Подогрейте сковороду и жарьте рыбу примерно по 4 минуты с каждой стороны.
  4. Лук, фенхель и цукини нарежьте кольцами, а лимон кружочками.
  5. Выложите эти заготовки в порционную форму и посолите по вкусу, затем присыпьте тимьяном (можно заменить его чабрецом).
  6. Выложите рыбу и полейте её белым вином.
  7. Нарежьте сливочное масло кусочками и разложите его в порционной форме.
  8. Выпекайте блюдо в течение 20 минут при температуре 180ºС.
  9. Чтобы приготовить соус, соедините вместе все ингредиенты в чаше блендера. Взбейте до получения однородной массы. Подайте соус к блюду.

К содержанию

Рождественский гусь запеченный с апельсинами

Ингредиенты:

  • Гусь – 1 шт. (1,7 кг)
  • Апельсин – 2 шт.
  • Масло растительное – 25 мл.
  • Приправа к курице желтый карри Santa Maria – 1 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Приправа к грилю Santa Maria – 1 ст. л.
  • Белое вино (сухое) – 500 мл.
  • Вода – 500 мл.
  • Имбирь – кусочек длиной 1 см.
  • Соль (по вкусу)
  • Мёд – 1 ст. л.
  • Сметана – 100 гр.
  • Лаймовый сок – 1 ч.л.
  • Свежая мята – 5 гр.
  1. Разрежьте апельсины на две части и поместите внутрь гуся.
  2. Поместите гуся в миску, полейте растительным маслом.
  3. Затем посыпьте приправой к грилю Santa Maria, добавьте натёртый имбирный корень. Измельчите зубчики чеснока и также добавьте к блюду. Посолите по вкусу (для мяса весом 1,7 кг. в среднем достаточно одной чайной ложки.
  4. Оставьте заготовку на 4 часа в достаточно прохладном месте.
  5. Нагрейте духовку до температуры 160ºС.
  6. Положите гуся на бок в противень для выпечки с высоким бортом, полейте водой и белым вином. Затем оберните гуся фольгой. Тушите блюдо в течение часа.
  7. По истечении этого времени следует перевернуть гуся на другой бок. Обратите внимание, если жидкость выпарилась, то влейте ещё воды. Затем повторно потушите гуся, накрытого фольгой, в течение часа на другом боку.
  8. Удалите фольгу с противня и намажьте его медом
  9. Готовьте гуся еще 40 минут.
  10. Чтобы приготовить соус, перемешайте сметану и приправу к курице желтый карри Santa Maria. Добавьте измельчённую мяту и лаймовый сок. Тщательно перемешивайте до однородности.

К содержанию

Плов из баранины

Ингредиенты:

  • Баранина – 800 гр.
  • Рис – 1 кг.
  • Масло растительное – 500 мл.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Корень сельдерея – 300 гр.
  • Чеснок – 150 гр.
  • Урюк – 100 гр.
  • Перец Чили – 10 гр.
  • Молотая зира (кумин) Santa Maria – 20 гр.
  • Молотая парика Santa Maria – 20 гр.
  • Вода – 1500 мл.
  1. Залейте в казан растительное масло и прокалите.
  2. Нарежьте мясо кусочками, положите его в масло, обжаривайте до золотистого цвета.
  3. Нарежьте морковь (соломкой) и лук. Добавьте к мясу и жарьте ещё порядка 10 минут.
  4. Добавьте специи, залейте водой и тушите около часа.
  5. Затем добавьте сельдерей, урюк и подготовленный рис, залейте примерно 1 л. кипящей воды таким образом, чтобы рис был покрыт на примерно на 1 см.
  6. После того как вода впитается, в плове следует сделать надрезы в нескольких местах. Разрежьте чеснок на две части и добавьте к плову.
  7. Плотно закройте крышку и готовьте на медленном огне в течение 40 мин.
  8. Измельчите перец Чили и посыпьте им блюдо.
  9. Для подачи прекрасно подойдёт салат из свежих помидоров и сладкого лука.

К содержанию

Ножка ягнёнка с красным вином

Ингредиенты:

  • Ножки ягнёнка небольшого размера – 4 шт.
  • Красное вино (сухое) – 500 мл.
  • Луковицы – 2 шт.
  • Сельдерей (черешки) – 3 шт.

Набор специй:

  • Ароматная приправа к мясу и курице Santa Maria – 1.5 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Вода – 300 мл.
  • Масло растительное – 50 мл.
  1. Сперва крупно нарежьте лук и стебель сельдерея.
  2. Потрите бараньи ножки ароматной приправой к мясу и курице и предварительно измельчённым чесноком.
  3. Влейте вино и оставьте блюдо на два часа.
  4. По прошествии этого времени обсушите блюдо бумажным полотенцем.
  5. Масло следует разогреть в глубокой сковороде и обжаривать бараньи ножки порядка 7-10 минут.
  6. Затем добавьте лук и сельдерей. Жарьте мясо на малом огне ещё в течение 5 минут.
  7. Залейте в сковороду маринад и воду, тушите в течение полутора часов.
  8. Затем процедите образовавшийся соус и тушите на среднем огне до тех пор, пока он не приобретёт густую консистенцию.

К содержанию


Source: https://oaoo.ru/kulinar/recepty-dlia-novogodnego-stola-2021.html

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
guest

Острые салаты: простые рецепты изысканных блюд

Содержание Из капусты Из помидоров С кальмарами С острыми грибами Из свеклы С говядиной Острые салаты готовят на...

Кулинар бьюти: домашние маски для волос

Продолжаем узнавать, как при помощи самых обычных продуктов, которые можно найти на любой кухне, можно приготовить полезные и...

Лучший маринад на зиму из огурцов с уксусом

Содержание Маринованные огурцы: польза Что нужно знать перед маринованием огурцов? Рецепты маринованных хрустящих огурцов с уксусом Рецепт 1...

Топ-100 самой еврейской еды

Содержание Баранья лопатка Гефилте фиш Фруктовый компот БАРАНЬЯ ЛОПАТКА Баранина от Рут Рейчл Быть кулинарным редактором – замечательная...

Фруктовые салаты: дань моде или забота о здоровье

Содержание С чего начать Рекомендации по приготовлению Варианты рецептов Осенний фруктовый салат Новогодний фруктовый салат в апельсиновой корзинке...

Борщ со свининой: пошаговые рецепты приготовления, советы как сделать блюдо вкуснее

Содержание Как сделать вкусный бульон Классический борщ со свининой Борщ со свининой, фасолью и капустой Борщ со свининой...

Простые рецепты соусов как в известном ресторане фастфуда

Содержание Сырный соус Кисло-сладкий соус Соус для Биг Тейсти Соус от Кудро Правильно приготовленный соус, способен внести в...

Что приготовить из фарша в мультиварке быстро и вкусно?

Когда нет времени стоять у плиты, на помощь современной хозяйке приходит мультиварка и полуфабрикаты. На кулинарном портале Koolinar.ru...

Быстрый и вкусный новогодний стол 2021: готовим за 4 часа

Содержание Основа любого праздника Блюда на столе Список продуктов, которые необходимо купить 31 декабря 2021 года 31 декабря...

Болгарский деликатес – лечо: вкусный рецепт из прошлого

Содержание Традиционный состав – много перца, много томатов Разноцветное лечо с морковью и луком Любителям пряностей Вид толстых...

Секрет приготовления ножек как в известном ресторане фастфуда

Содержание Ингредиенты Этапы приготовления Рецепт для духового шкафа Соус для готовых ножек Главная причина, по которой в известный...

Как использовать остатки кофе в быту?

Ежедневно во всём мире выпивается огромное количество кофе, но лишь в редких случаях остатки напитка и кофейная гуща...

Наггетсы: рецепты и полезные советы по приготовлению

Содержание – Способы приготовления – Еще один рецепт без маринада – Полезные советы хозяйкам на заметку Приготовить наггетсы...

Лучшие рецепты баклажанов без стерилизации

Содержание Под прессом Икра Тещин язык По-корейски Квашеные баклажаны Баклажаны на зиму без стерилизации – хорошая закуска к...

Торт «Наполеон» – вкусная классика советского времени

Содержание Рецепт любимого торта от бабушки Эммы Идеальный «Наполеон» советского времени Новые варианты крема для советского «Наполеона» Советский...

Рождество в России: после первой звезды. Что готовим и едим?

Светлый праздник Рождества – первый в году и один из самых главных у православных христиан. Те, кто придерживался...

Новогодние украшения дома и праздничного стола. Часть 2

В Европе главным праздником является Рождество, поэтому украшения на новогодней елке до сих пор часто носят религиозный характер....

ТОП 5 рецептов приготовления патиссонов без стерилизации

Содержание С морковью и чесноком Без моркови С перцем чили Компот из патиссонов и алычи без стерилизации Бахча...

Сочные и нежные котлеты из крабовых палочек

Крабовые палочки – это не просто ингредиент для приготовления вкусных рулетов из лавашей или салатов. Уникальный продукт может...

Готовим карпа: советы, идеи, рецепты

Содержание Сазанов сын Виды и сорта Выбор и хранение Как готовить? С чем сочетается? Фаршированный карп Праздничный карп...