Как вкусно приготовить кабачки на зиму без стерилизации

Содержание

• Бахча в томате
• Пальчики оближешь
• Тещин язык
• Овощное рагу
• Икра
• Аджика

Кабачки на зиму без стерилизации – оригинальная и вкусная закуска, которая поднимет настроение в холодные дни. Приготовить такое блюдо очень просто, это не займет много времени. Подобные салаты получаются сочными и хорошо сочетаются с гарнирами и мясными блюдами.

Бахча в томате

Благодаря томатной пасте бахча получается очень сочной. К тому же, кроме основного продукта в этом блюде присутствует соус, которым можно поливать гарнир. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3,5 кг основного продукта.
• 150 мг чеснока.
• Постное масло 250 мл.
• Петрушка 3 пучка.
• Томатная паста 500 гр.
• 1 ложка уксуса.
• 2 ложки сахара.

Алгоритм приготовления:

1. Вымываем основной ингредиент. Старайтесь выбирать молодые плоды с тонкой кожурой. Если выбрать с грубой кожицей, последнюю придется удалить. Режем его на кусочки.
2. Кладем овощ в кастрюлю. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.
3. Добавляем сухие специи.
4. Теперь кладем томатную пасту.
5. Напоследок уксус и постное масло.
6. Мелко нарезаем зелень. Измельчаем чеснок.
7. Как только овощи станут мягкими, добавляем чеснок и зелень.
8. Выкладываем в банки в горячем виде.
9. Срезу же закатываем. Ставим банки дном вверх.
10. Закутываем заготовки в теплое одеяло.
11. Как только они остынут, переносим в погреб.

К содержанию

Пальчики оближешь

В этом блюде больше специй, поэтому заготовки получатся пряными. Потребуется следующее:

• Кабачки 2 кг.
• Чеснок 6 зубчиков.
• 15 горошин перца.
• 8 шт. гвоздики.
• 5 пучков укропа.
• 8 шт. лаврушки.
• 1,5 л воды.
• 3 ложки сахара.
• 3 ложки соли.

Приступаем к готовке:

1. Моем плоды. Режем их кружочками, толщина каждого 0,5 см.
2. Чистим чеснок. Каждый зуб разрезаем на 2 части вдоль.
3. Кладем в каждую емкость по 3 веточки укропа, 4 половинки чеснока, перец, гвоздику и лавровый лист. Поверх специй выкладываем бахчу.
4. Готовим маринад. Варим в кастрюле воду до закипания.
5. Заливаем кабачки кипятком. Накрываем банки и оставляем так на 20 минут.
6. Переливаем рассол обратно в кастрюлю. Добавляем оставшиеся сухие специи и снова доводим до кипения.
7. После выключения огня наливаем уксус.
8. Заливаем бахчу рассолом. Плотно закрываем крышками.
9. Закутываем заготовки в одежду.
10. Как только остынут, относим в погреб.

К содержанию

Тещин язык

Пикантный и острый салат. Острота получается за счет перца чили. Список ингредиентов:

• 3 кг кабачков.
• 500 гр. болгарского перца.
• 6 зубчиков чеснока.
• 1 шт. чили.
• 500 гр. томатной пасты.
• 100 гр. сахара.
• 250 мл. постного масла.
• 4 ложки уксуса.
• 2 ложки соли.
• 5 шт. гвоздики.
• 7 шт. душистого перца.
• 12 шт. перца горошком.

Приступаем к готовке:

1. Разрезаем каждый кабачок на 2 половины. Нарезаем его тонкими пластинками. Но если хотите, вы можете сделать овощ в форме кубиков.
2. Режем сладкий перец соломкой.
3. Мелко нарезаем чеснок. Можно взбить его в блендере.
4. Уделяем семена с перца чили. Мелко нарезаем его.
5. Кладем эти продукты в кастрюлю. Добавляем соль и сахар.
6. Заливаем постным маслом.
7. Теперь высыпаем все оставшиеся специи.
8. Разводим томат в воде. Заливаем этой смесью основной продукт.
9. Ставим на огонь. Кипятим.
10. Варим на медленном огне 25 минут. Периодически помешиваем.
11. В конце заливаем уксусом и варим еще 5 минут.
12. Готовим банки. Высыпаем в них нашу консервацию.
13. Плотно закрываем крышками и закутываем в одеяло.
14. После полного остывания относим в погреб.

К содержанию

Овощное рагу

Это не просто обычная закуска. Рагу может стать отличным гарниром, ведь содержит в себе множество полезных овощей. Для приготовления используем следующие ингредиенты:

• Кабачки 1,5 кг.
• Сладкий перец 300 гр.
• 6 шт. моркови.
• 3 зубчика чеснока.
• Перец чили 10 гр.
• Постное масло 100 мл.
• Томатная паста 100 мл.
• Уксус 70 мл.
• 4 ложки сахара.
• 0,5 ложки соли.
• Вода 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Моем кабачки. Режем тонкими кусочками.
2. Чистим морковь. Трем на крупной терке.
3. Моем перец. Уделяем семена. Режем соломкой.
4. Чистим чеснок. Измельчаем.
5. Выкладываем все подготовленные в мультиварку.
6. Измельчаем чили. Добавляем все специи и томатную пасту. Также заливаем водой.
7. Ставим режим тушение. Готовим около часа. Ждем, пока прибор просигналит. В процессе приготовления рекомендуется перемешивать блюдо каждые 20 минут.
8. В горячем виде высыпаем рагу в банки. Закатываем их.
9. Заворачиваем консервацию в одежду. Храним в теплом месте сутки. После этого переносим в погреб.

К содержанию

Икра

Самая популярная заготовка на зиму. Здесь не будут использоваться помидоры, вместо них мы предлагаем версию с томатом. Это позволит избежать образования жидкости, что существенно сократит время на готовку.

Вы можете сделать икру острой, добавив немного чили. Список продуктов:

• Кабачки 1 кг.
• Морковь 8 шт.
• Репчатый лук 5 шт.
• Постное масло 100 мл.
• 100 гр. томатной пасты.
• 20 мл. уксуса.
• 1 ч. л. соли.
• 1 ч. л. сахара.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 ч. л. молотого перца.

Приступаем к готовке:

1. Основной прожует моем, и режем кубиками.
2. То же с морковью и луком.
3. Обжариваем лук в постном масле до румяности. Выкладываем в тарелку. Теперь то же самое с морковью.
4. После этого жарим кабачки.
5. Соединяем все овощи в одной сковороде. Отправляем на медленный огонь. Жарим около 20 минут, периодически помешивая. Как только все ингредиенты станут мягкими, блюдо готово.
6. Используя блендер, взбиваем все овощи до консистенции пюре. Добавляем сухие специи и томат. Снова отправляем на огонь на 10 минут.
7. Мелко нарезаем чеснок.
8. Выключаем огонь. Кидаем в блюдо чеснок и льем уксус. Варим еще 10 минут.
9. В горячем виде раскладываем закуску по банкам. Закрываем. Укутываем в пледе и ждем, пока остынет.
10. Храним в погребе.

К содержанию

Аджика

Пикантная аджика – отличное дополнение к мясу или картофелю. Чтобы ее сделать, нужно следующее:

• Кабачки 5 кг.
• Постное масло 300 мл.
• Сахар 1 ложка.
• Соль 2 ложки.
• Красный перец 1 ст. л.
• Томат 500 мл.
• Уксус 150 мл.
• Чеснок 8 зубчиков.

Алгоритм приготовления:

1. Моем кабачки. Режем на мелкие кусочки. Взбиваем в блендере до состояния пюре.
2. Заливаем томатом. Добавляем постное масло.
3. Теперь кидаем сухие специи.
4. Перемешиваем. Варим на медленном огне 60 минут. Периодически перемешиваем блюдо, чтобы не подгорало.
5. Мелко рубим чеснок. Кидаем в блюдо.
6. Теперь льем уксус.
7. Варим 5 минут.
8. Готовим банки. Выкладываем в них готовые продукты.
9. Закрываем емкости. Укутываем в одеяло.
10. Храним так около суток. После этого можно поставить в теплое место.

Для более наглядного примера приготовления кабачков без стерилизации посмотрите это видео https://www.youtube.com/watch?v=Hw8pubXTTP8

Кабачки – очень популярный продукт в нашей кухне. Из них делается множество рецептов – овощи жарят, маринуют, из них делают салаты, икру. Попробуйте все перечисленные рецепты и выберите лучший.

К содержанию