Сладости без глютена за 30 минут

Содержание

• Десерт из гречки
• Торт “Клубничный лес”
• Лимонно-кокосовый кекс
• Кокосовый наполеон
• Торт “Витаминный рай”

Мы представляем вам 5 интересных и очень быстрых рецептов из книги “Сладости без глютена за 30 минут”, автор Бадьина Оксана

Десерт из гречки

Идеальное утро у меня начинается со вкусного и полезного завтрака, который заряжает энергией и чудесным настроением на целый день! И я практически полностью согласна с утверждением: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, ужин отдай врагу». Ужин, конечно, врагу я не отдаю, ну а завтрак съедаю всегда сама. Он для меня – самый любимый прием пищи, и я никогда его не пропускаю. И вам не советую! Готовим супербодрящий завтрак из зеленой гречки!

Ингредиенты

НА 2 ПОРЦИИ

• 1 ст. зеленой гречки
• 1 небольшое кислое яблоко
• 4-6 штук крупных фиников
• сок 1 большого апельсина
• горсть вымоченного миндаля либо
• других орехов
• 2-3 ст.л. кокосового молока
• ягоды по вкусу

Приготовление

1. Зеленую гречку замочить на ночь либо прорастить в течение нескольких дней.
2. Яблоко очистить и порезать.
3. Выжать сок из апельсина.
4. Из фиников удалить косточку.
5. ½ стакана гречки выложить в блендер, добавить все остальные ингредиенты и взбить до состояния гладкого крема.
6. На дно стакана выложить немного оставшейся гречки, а сверху полить нашим взбитым кремом.
7. Затем еще раз слой гречки, крем и украсить ягодами. Готово! Приятного и полезного всем аппетита!

К содержанию

Торт «Клубничный лес»

На мой взгляд, это самый сложный рецепт в моей книге. И включила я его сюда лишь потому, что на этом настоял мой старший сын, так как это самый любимый его торт. И кстати, название для него он тоже сам придумал. Что касается меня, то этот торт я готовлю всегда исключительно чтобы порадовать своего любимого ребенка…

Ингредиенты

Тесто

• 4 желтка
• 50 гр. мягкого кокосового масла
• 60 мл. воды
• 4 белка
• щепотка морской соли
• 100 гр. кокосового сахара
• 120 гр. рисовой муки
• 1 ч.л. соды, гашенной соком лимона

Крем

• 500 мл. жирных (33-35% ) сливок для взбивания
• 2-3 ст.л. любого
• подсластителя (у меня ксилитол)
• клубника для украшения

Приготовление

1. Желтки выложить в блендер, добавить воду и масло. Взбивать около 6-8 минут.
2. Белки с солью выложить в чашу миксера и хорошо взбить, дозированно добавляя кокосовый сахар.
3. В готовую желтковую смесь постепенно ввести просеянную муку и вымесить тесто лопаточкой либо блендером на минимальной скорости.
4. Затем аккуратно ввести взбитые белки и осторожно перемешать (не взбивать!).
5. Смазать кокосовым маслом форму для выпечки, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой до 175 °С духовке около 35-40 минут.
6. Для крема взбить сливки с небольшим количеством подсластителя.
7. Готовый и остывший корж разрезать на три равные части. Каждый из них смазать кремом и заполнить клубникой.
8. Сверху готовый торт украсить клубникой.

К содержанию

Лимонно-кокосовый кекс

Аромат домашней выпечки, разнесшийся по всему дому, создает невероятный уют и тепло на душе. Это наверное и есть одна из составляющих счастья! Поэтому почаще радуйте своих близких кусочком чего-нибудь вкусного. Например, испеките вот этот изумительный пирог. Но после его приготовления держите себя в руках, он настолько вкусный, что на одном кусочке сложно остановиться…

Ингредиенты

• 1 куриное яйцо либо веганское яйцо (1 ст.л. молотых семян льна + 3 ст.л. воды)
• 50 гр. кокосового сахара
• 1 лимон (сок и цедра)
• 100 гр. кокосового растопленного масла
• 100 гр. кокосовой стружки
• 250 мл. кокосового молока
• 180 гр. цельнозерновой рисовой муки
• щепотка морской соли
• 1 ч.л. соды, гашенной соком лимона
• горсть очищенного миндаля

Приготовление

1. Духовку разогреть до 175 °С.
2. Яйцо взбить с кокосовым сахаром.
3. Добавить сок и цедру лимона, кокосовую стружку и все остальные ингредиенты, кроме миндаля.
4. В самом конце добавить соду, гашенную соком лимона, и еще раз тщательно взбить в блендере.
5. Добавить миндаль и тщательно перемешать.
6. Тесто выложить в смазанную кокосовым маслом форму и выпекать 35-40 минут.

К содержанию

Кокосовый наполеон

Торт «Наполеон» для многих – один из самых любимых десертов. Классика, одним словом! Но классический вариант, на мой взгляд, очень сложен в приготовлении и не каждому подходит. Поэтому предлагаю испечь вот этот облегченный безглютеновый вариант. Потрясающий торт за считаные минуты. Он легкий, вкусный и здоровый одновременно. Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты

Тесто

• 380 гр. овсяной муки без глютена
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• щепотка морской соли
• 1 куриное яйцо
• 250 мл. кокосового молока

Крем

• 600 мл. густых кокосовых сливок
• 3-4 ст.л. сиропа топинамбура либо другого подсластителя
• экстракт ванили (по желанию)

Приготовление

1. Если у вас нет овсяной муки без глютена, можете использовать овсяные хлопья (их найти гораздо проще) и перемолоть в кофемолке до состояния муки.
2. К муке добавить уксус, соль, яйцо и кокосовое молоко. Все тщательно перемешать и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20-30 минут.
3. Достать тесто из холодильника, еще раз вымесить, раскатать колбаской и разрезать на 10 частей.
4. На столе, присыпанном овсяной мукой, раскатать каждую часть в тонкий корж и вырезать по форме. Все коржи должны быть одинаковой формы. У меня диаметр 18 см.
5. Каждый корж наколоть вилкой и выпекать на сухой сковороде примерно 2 минуты с каждой стороны либо в духовке.
6. Для крема густые кокосовые сливки выложить в блендер, добавить подсластитель, экстракт ванили и взбить до состояния нежного крема.
7. Смазать каждый корж кремом. Обрезки от теста также испечь и измельчить в крошку. Присыпать сверху наш торт.

К содержанию

Торт «Витаминный рай»

Этот рецепт для тех, кто не знает, куда можно пристроить полезную ягоду, которая скучает в морозилке. А в сыром виде уже просто «не лезет». Рецепт для тех, кто хочет получить максимум пользы из ягоды, не превращая ее в варенье. При варке практически все витамины исчезают. А мы их сохраним! Для этого торта вы можете использовать любые ягоды, которые у вас есть. Можно использовать как свежие, так и замороженные. У меня черника и черная смородина.

Ингредиенты

Основа

• 1 стакан (250 мл.) миндаля
• 8-9 штук крупных и мягких фиников без косточек

Фруктовый слой

• 1 ст. вымоченных орехов кешью
• 8-10 штук кураги
• 1/2 банана
• цедра 1 среднего апельсина
• 1/4 ст. кокосового молока
• 2-3 ст.л. мягкого кокосового масла (комнатной температуры)

Ягодный слой

• 1 ст. вымоченных орехов кешью
• 1/2 ст. черники
• 1/2 ст. черной смородины
• 1/2 ст. эритритола или любого другого подсластителя
• 3-4 ст.л. мягкого кокосового масла

Приготовление

1. Орехи кешью использовать сырые. Их нужно замочить в воде на ночь или не менее чем на 6 часов.
2. Для основы измельчить миндаль и финики. Получится плотная масса. Распределить ее по дну формы.
3. Для фруктового слоя орехи кешью соединить с курагой, бананом, цедрой, молоком и маслом. Все хорошо взбить в блендере до однородной консистенции. Этот состав выложить на нашу основу и поставить в морозилку примерно на 30 минут.
4. В это время приготовить ягодный слой. Для него таким же образом соединить все ингредиенты и взбить до состояния крема.
5. Вынуть торт из морозилки, заполнить вторую половину формы.
6. Поставить в морозилку до полного застывания. Примерно на 5 часов.
7. Когда торт замерзнет, вынуть его из формы и украсить ягодами

К содержанию

Все эти замечательные рецепты вы можете найти в книге “Сладости без глютена за 30 минут” автор Бадьина Оксана